San Juan Nepomuceno est une ville et une municipalité du département de Bolívar, en Colombie. Il est situé dans le système orographique des Serranías de San Jacinto. Il a une superficie de 637 km² et abrite le sanctuaire de faune et de flore de Los Colorados, une réserve fondamentale pour l’espèce de singe rouge, entre autres d’intérêt.
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Visite:
Rafael Ricardo – Maître accordéon
L’histoire qu’ils racontent à San Juan Nepomuceno, Bolívar, est celle du biscuit « María Luisa », une délicieuse délicatesse qui est devenue une référence obligatoire dans la municipalité et qui fait sans aucun doute partie du patrimoine culinaire de la ville.
Il est né il y a plus d’un demi-siècle. Ce sont des biscuits blancs et cerises qui ornent les vitrines des boulangeries et des magasins des quartiers, dans les coins chauds de San Juan Nepomuceno.
Ils sont faits de farine, recouverts de meringue – à base d’œuf battu et de sucre – et d’une garniture au dulce de leche, dont la recette est secrète !
On ne sait pas d’où vient le nom impérial de ce biscuit ni quelle est son origine. Une matrone du village et une descendante d’un autre pâtissier empirique, décédé depuis, revendiquent son invention.
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